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发表于 2018-6-25 09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
苹果1个、低筋面粉75克、高筋面粉75克、淡奶油30克、盐3克、黄油100克、水45克
做法
1、黄油切小粒,混合高粉、低粉和盐,倒在黄油丁上,用刀切直至黄油和粉类变成松散的沙粒状。
2、入盆,倒入淡奶油和凉水后揉成面团,入保鲜袋冷藏1小时。
3、冷藏的面团取出,擀成面皮。模具中抹层薄薄的黄油,放入派皮。用手轻轻按一下四边,然后用擀面杖沿着边缘擀掉多余的面皮。
4、用叉子在派皮上扎一些孔,抹上果酱。摆上苹果片。再刷层淡奶油,撒上些黄油粒(分量外)。
5、入预热200°的烤箱,烤25分钟至金黄。
烹饪小贴士
1、苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,请减少点烤制时间。
2、派盘下面要加一个饼干烤盘,可以把溢出的果汁接到。
3、操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰箱冷藏。
4、制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小擀面杖不方便。
5、剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。
6、由于酥皮的密封性较好,刚出炉时馅料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。

发表于 2018-6-25 14:06 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-25 14:37 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-25 20:50 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-25 20:50 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-25 22:56 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-25 22:56 来自手机 | 显示全部楼层
要有时间才能做
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发表于 2018-6-26 16:10 | 显示全部楼层
学习做做                                                                                                                                   
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发表于 2018-6-27 13:52 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-6-27 23:34 来自手机 | 显示全部楼层
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