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发表于 2018-10-17 16:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
小时候,一碗香浓的鸡汤,
满满的,都是健康成长的关爱;
长大了,一碗香浓的鸡汤,
满满的,都是健康长寿的孝顺!
      说到冬季进补,那就不得不提到鸡。鸡肉营养丰富、价格实惠,是平常老百姓最常吃的补品。用鸡肉煲出来的汤非常鲜美,营养也是满分。老人身体弱,平时进补的话很容易上火,所以在寒冷的冬季,一定要在饮食上改善自身的抵抗力,来年也能少生病。
鸡汤有讲究:
      鸡肉是非常常见的家禽,鸡肉可以炒着吃、炖着吃、煮着吃,都是一道美食。但是冬天人们最喜欢把鸡肉煲汤。
      活鸡:众所周知,动物类的食物活的比死的好,所以在选鸡时,一定要选能跑能跳、健健康康的。特别是散养的鸡,由于一整天都出去“运动”的状态下,体内的脂肪相对较少一些,所以更加的健康。
       鸡买回来后,最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤。因为动物突然杀死,体内的毒物会放出,刚杀死的鸡温度还没下降,非常适合细菌繁殖,这时冷冻,可以起到强效杀菌作用,这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的。而旦旦爱的鸡,发货前会经过低温宰杀,零下排酸,再冷冻。所以省去了客户冷冻的步骤,并且能够保持鸡肉的新鲜。
       先焯一下:营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,而且能使炖出来的汤不油腻,汤色不混浊。
      鸡肉焯过后,应立即用冷水冲凉肉块,再放入锅里炖。
      砂锅炖汤最好:炖汤最好的容器是砂锅,先大火10分钟烧开后再转小火,具体的炖汤时间可以视个人口味来定。
      放调味品:炖鸡汤时,最好在快炖好时再放,放盐后不要搅拌,那样会留下一股生盐味。放盐后,再转大火10分钟,中途不要揭盖,这样出来的鸡汤味会更浓。
      鸡肉具有温中益气、 补精填髓、益五脏、补虚损的功效。冬季适当喝鸡汤不仅能防寒保暖,还能提高免疫力。但是对于一些心脑血管疾病的人群,盲目进补会加重脏腑的负担,所以要根据个人身体状况来决定是否进补。

慎喝鸡汤的五类老年人:
1、慢性浅表性胃炎患者。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者。
3、高尿酸血症患者。
4、高脂血症和脂肪肝患者。
5、肾功能不全患者。
冬季进补虽好,老人在进补时一定要对自己的身体进行详细,以免对身体造成负担。
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